Möhrenmuffins

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Reicht für ca. 10 Leute als kleiner Happen.

Zutaten

  • 200 Möhren
  • Saft und Schale von 1 mittleren Zitrone
  • 150g Mehl
  • 2TL Backpulver
  • ½TL Natron
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise gemahlene Salz
  • 1 Ei (mit ein wenig mehr Ei-Ersatz anstatt, tat es wunderbar)
  • 60ml Öl
  • 250ml saure Sahne / Soja-Joghurt geht auch toll

Zubereitung

  • Ofen 200°C vorheizen
  • Alle Zutaten verrühren und in Muffin-Förmchen geben
  • 20-25 Minuten backen
  • ggf. Zuckerguss oder andere Garnitur